Buraczki z botwinki oraz ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Łodyżki drobno posiekaj. Pokrojone buraki skrop sokiem z cytryny.
Zagotuj bulion warzywny, dodaj buraczki i ziemniaki i gotuj około 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekane łodyżki botwiny, sól i pieprz i gotuj 2 minuty.
Zupę wystudź, a następnie zblenduj.
Serek Philadelphia zmieszaj z kefirem. Niewielką część zostaw do dekoracji, a resztę dodaj do zupy i wymieszaj. Odstaw do lodówki do schłodzenia.
